当“配料表干净”成为年轻人下单前的最后一道检查，当保质期从“数月”被压缩到“3～7天”，当购物中心的明档窗口飘出现烤坚果的香气，以新鲜标准重塑产品研发、终端门店运营与供应链体系，休闲食品行业正在经历一场深刻的“鲜改”。新鲜零食，已是万亿零食存量市场中最汹涌的增量浪潮。

2026年10月15日至17日，第115届全国糖酒会落地南京国际博览中心。作为本届秋糖休闲食品板块的核心载体，10号馆休闲食品馆精准卡位“鲜改”赛道，以优质品类集聚、高效渠道链接为核心抓手，着力打造新鲜零食产业的展示高地与商贸对接平台，为全行业呈现赛道新机遇。

把“新鲜”做成看得见的货架

本届秋糖休闲食品板块由7、8、10、G2四大展馆联动呈现，整体展出面积约4万平方米，完整覆盖休闲食品全品类生态。在此基础之上，10号馆聚焦新鲜零食赛道，定向吸纳赛道代表性企业参展，集中向行业客商展示当下市场热度高涨的新鲜零食品类。

伴随消费回归理性，市场对新鲜零食的评判标准愈发务实，概念营销逐步退去，产品力重回竞争本位。短保烘焙赛道中，过度炒作的伪短保产品已经被市场出清，真正兼顾口感与赏味周期的短保糕点、现制烘焙，成为终端门店的引流利器；卤味赛道持续扩容，市场规模突破200亿，依托锁鲜、氮气保鲜技术，优质卤味打破门店经营边界，走向更广的全流通市场；规模超三千亿的坚果炒货赛道，也由传统长保大包装，向着锁鲜分装、现场现炒的体验模式迭代升级。

与此同时，冻干锁鲜果食、短保乳品、现制即饮产品不断拓展零食消费边界；清洁标签零食受到年轻群体广泛青睐，行业观察显示，超六成年轻消费者愿意为配料精简、少添加的产品支付更高溢价，短保也成为品牌传递 “新鲜、健康” 价值最直观的载体。

新鲜零食行业的竞争，早已跳出单纯的价格内卷，转向产品时效、消费体验与供应链综合能力的较量。

破解供应链困局搭建全场景渠道对接平台

新鲜零食发展的核心难点并非生产制造，而是如何平衡短保质期、规模化生产与成本之间的矛盾。想要化解这一产业共性难题，提升渠道匹配与商贸对接效率是关键。

依托全国糖酒会沉淀的海量专业买家资源，10号馆汇聚多元渠道采购群体，为参展企业搭建直面终端决策者的高效沟通桥梁。现场不仅有KA商超、BC店、区域流通商、量贩零食集合店、生鲜连锁、折扣超市等零售基本盘，直观呈现传统休闲食品货架向 “鲜改专区” 升级的真实市场需求；也引入即时零售、自助售卖设备、茶饮连锁等近场新业态，适配短保产品快周转的业务特征；餐饮、特通、医药连锁、预制食材等场景化渠道到场参展，持续拓宽新鲜零食的消费应用边界；电商平台、海外采购商也将莅临现场，助力新鲜零食品牌开拓线上市场、挖掘出海机遇。

对参展企业而言，在这里不只是寻找经销商，更是直接对话决定终端货架方向的采购决策者，高效完成产品试样、需求沟通、商务洽谈。

10号馆的**筹码：流量入口+模式创新

得天独厚的区位与特色专区设置，进一步放大10号馆的商贸价值。展馆地处博览中心东侧，紧邻东南 5 号门、东登录厅 6 号门，是绝大多数专业观众入馆的**站，也是往返其他休食展馆的必经节点，坐拥展区核心流量。

馆内重点打造新零售新渠道专区，直击鲜改产业链的现实痛点。新零售新渠道专区汇集电商、社区团购、即时零售等主流新渠道采购资源，实现供给端与渠道端同馆联动。

历经市场实践，新鲜零食已经走过模式验证期，迈入产业加速发展阶段。企业能否高效链接多元渠道，完成华东核心市场的卡位布局，将深刻影响未来数年的赛道竞争力。从行业格局来看，新鲜零食并不会取代量贩零食，二者属于错位互补：量贩零食守住大众平价刚需的市场基本盘，新鲜零食深耕健康短保、体验式消费升级赛道。当前赛道仍处于群雄逐鹿的发展早期，无论生产企业还是零售渠道，提前布局 “鲜改”，就有机会抢占新一轮行业增长的主动权。

10月南京见，抢鲜正当时

“鲜改”正在成为2026年零售行业最确定的趋势之一。新鲜零食不会完全替代量贩零食，但两者将形成错位互补的格局——量贩守住大众平价刚需基本盘，新鲜零食瞄准健康短保、体验式消费升级市场。在这个新赛道尚处群雄逐鹿的早期阶段，率先布局“鲜改”的企业和渠道，将赢得下一轮增长的主动权。

10月15—17日，南京国际博览中心10号馆，第115届全国糖酒会第三届新鲜零食行业发展大会，等你来抢鲜。

抢鲜新趋势，领先新增长。相约秋糖，共话新鲜零食全新未来！